ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ+   №5 (170), май 2017 г.

Еда — лекарство

КАК ПОБЕДИТЬ
«ПЛОХОЙ» ХОЛЕСТЕРИН

Рацион при стенокардии

Не секрет, что 50% нашего физического здоровья зависит от рациона и образа жизни. Специалисты ВОЗ пришли к выводу, что основная причина человеческих недугов в буквальном смысле слова лежит у нас на тарелке. Несбалансированное питание, вредные привычки, помноженные на малоподвижный образ жизни, — вот отличительная черта среднестатистического жителя мегаполиса. На эту тему неоднократно писали и говорили с самых разных трибун, но люди по-прежнему хотят получать удовольствие от еды. В принципе, в таком желании нет ничего крамольного. Надо лишь правильно рассчитать рацион и совместить прием пищи с физической активностью.

Сегодня мы рассмотрим несколько продуктов, употребление которых существенно помогает при лечении сердечно-сосудистой патологии.

Гречка

Содержит большое количество нерастворимой клетчатки, диетические флавоноиды (рутин и кверцетин), которые незаменимы ддя снижения кардиотоксичности лекарственных препаратов, предупреждения венозной недостаточности и диабетической ретинопатии (поражение сосудов глаз), образования тромбов. Благодаря большому содержанию рутина гречка помогает снять отечность, понизить артериальное давление, укрепляет сосудистую сеть, усиливает перистальтику кишечника, снижает уровни триглицеридов, общего холестерина и ЛПНП (липопротеидов низкой плотности).

Об этом удивительном злаке я могу говорить долго и без устали. К примеру, известно ли вам, что гречку отличает высокое содержание труднорастворимого крахмала, протеина, сбалансированных аминокислот, диетического малорастворимого волокна и ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют снижению уровня холестерина, растворению желчных камней, лечению раковых заболеваний? Кроме этого, наличие токоферола, витаминов B₁ (тиамина), B₂ (рибофлавина), B₃ (никотиновой кислоты), B₅ (пантотеновой кислоты), B₆ (пиридоксина), цинка, меди, селена, фитостеринов, лигнанов, а главное — флавоноидов, в том числе 8% легко усвояемого кверцетина, делают ее лечебным и витаминным средством. Напомню, что кверцетин заменяет или восстанавливает функцию дефектного гена p53, регулирующего деление раковых клеток. Много полифенолов в цветках и листьях, а также в семенах растения, что выгодно отличает его от других злаков.

По содержанию флавоноидов гречка превосходит пшеницу в 16 раз, а танина — почти в 2 раза, соответственно, и антиоксидантный статус у нее намного выше, чем у пшеницы. Количество всех активных веществ в этом злаке возрастет, если проращивать семена.

Термическая обработка снижает количество флавоноидов и антиоксидантную активность продукта, поэтому крупу перед варкой желательно не обжаривать, как это принято в Восточной и Центральной Европе, а использовать сырую (зеленого цвета).

С вечера залить крупу кипятком, накрыть крышкой и укутать полотенцем. К утру каша готова, причем с минимальной потерей флавоноидов.

С утра залить 1/2 стакана крупы бифидокефиром почти доверху. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Утром следующего дня крупу вместе с кефиром можно употреблять на завтрак. Это увеличит количество полифенолов в 3 раза, а рутина — в 2 раза, что удвоит антиоксидантный эффект.

Какао

Какао практически не содержит кофеин, зато включает горький алкалоид теобромин, который очень мягко стимулирует работу миокарда, расширяет сосуды сердца, снижает артериальное давление, лечит стенокардию. В бобах этого растения обнаружено более 300 наименований полезных веществ!

Это не просто вкусный, душистый напиток, а лекарство от «плохого» холестерина (образующего холестериновые бляшки в сосудах), для снижения артериального давления, усиления микроциркуляции крови, улучшения эластичности сосудов, снижения спазмов. Трудно поверить, но длительное употребление какао уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Также напиток полезно пить в третьем триместре беременности, когда высока вероятность повышения артериального давления.

1–2 ч. ложки порошка залить 200 мл горячего молока (можно козьего), тщательно перемешать, довести до кипения. Пить длительно, не менее трех месяцев.

Такой напиток уменьшает жесткость артерий, понижает кровяное давление, минимизирует риск развития гипертрофии левого желудочка сердца, улучшает функцию сосудистого эндотелия (клеток, выстилающих изнутри кровеносные сосуды).

Козье молоко

В отличие от коровьего, козье молоко имеет большее количество омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот и линолевой кислоты, триглицеридов и липопротеинлипазы, а лактозы, наоборот, совсем мало.

Жирные кислоты козьего молока снижают уровень холестерина в сыворотке крови и сосудах, обеспечивая профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Дополнительно можно отметить роль олигосахаридов козьего молока, которые способны бороться с воспалительными заболеваниями ЖКТ, особенно толстого кишечника.

В состав козьего молока входит множество антимикробных и антитромбических пептидов, препятствующих слипанию тромбоцитов и образованию тромбозов в сосудистой сети.

Козье молоко содержит большое количество витамина A, в нем практически нет каротина, что и способствует легкому усвоению продукта. А благодаря наличию калия, кальция, селена, фосфора и меди козье молоко оказывает разносторонний положительный эффект на здоровье в целом.

Назову еще два элемента, входящих в состав козьего молока, — свободный таурин и серосодержащая кислота, которые незаменимы в формировании иммунитета, нейронной активности, регулировании роста костной ткани, лечении жировой дистрофии печени у детей, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

В народной медицине хорошо себя зарекомендовал рецепт лечения стенокардии:

измельчить 70 г хрена, залить 500 мл воды, настоять 2 дня при комнатной температуре, процедить, добавить 1 л козьего молока, убрать в холодильник. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день за 1 час до еды в течение 1 месяца.

Кальмары

Кальмары — ценный диетический пищевой продукт, содержащий легкоусвояемый белок, минимальное количество жира и очень много витаминов и минералов: B₄ (участвует в клеточном обмене веществ организма), C, A, E, B₁₂, фосфор, калий, железо, селен, марганец, цинк и медь. Причем в гораздо больших количествах, чем у других рыб.

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет всего 110 ккал, что позволяет использовать его людям с большим весом и больным сахарным диабетом. Регулярное употребление кальмаров помогает снизить уровень сахара и холестерина в крови благодаря большому количеству таурина.

Кальмары оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и желудочно-кишечный тракт. Это отличный продукт для детского питания, поскольку содержит аргинин и лизин — наиболее важные аминокислоты для развития детского организма.

Кальмары очень легко приготовить.

Удалить кожицу, варить в кипящей воде 5 минут, и отличный продукт готов.

В заключение я хочу напомнить нашим читателям о средиземноморской диете, которая показана при сердечно-сосудистой патологии. Пищу рекомендуется принимать небольшими порциями не менее 4 раз в день.

Основу рациона составляют свежие овощи, зелень, фрукты, кислые ягоды, сухофрукты (курага, чернослив), картофель печеный, бобовые (фасоль, чечевица), орехи, яйца (1–2 раза в неделю), супы на овощном бульоне, растительное масло (оливковое, льняное, кунжутное), морская рыба (камбала, семга, палтус), нежирные сорта мяса (кролик, грудка индейки, курицы), хлеб ржаной и пшеничный подсушенный, каши (кроме манной и рисовой), морепродукты.

Поделюсь рецептом вкусного и полезного салата.

Сваренные в подсоленной воде креветки, кальмары, мидии слегка измельчить, выложить в салатницу. Приготовить заправку из оливкового масла, сока поллимона, измельченного зубчика чеснока, петрушки. Морепродукты полить ароматным маслом, хорошо перемешать, добавить соль и перец по вкусу.

Блюда лучше запекать в духовке, готовить на пару или варить. И, поверьте, правильно приготовленная еда принесет куда больше удовольствия после хорошей пешей прогулки, чем стейк с кровью под телевизор.

Сергей ЦВЕТКОВ,
врач-онколог, фитотерапевт.
г. Новосибирск