ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ+   №8 (257), август 2024 г.

Боярышник обыкновенный относится к семей­ству розоцветных. Это листопадное деревце или крупный кустарник, достигающий высоты до 8 метров. Крона несимметричной формы. Кора стволиков светло-серая, а ветвей — олив­ково- или красновато-коричневая. На ветвях из некоторых почек развиваются стеблевые колючки до 3 см длиной. Листорасположение очередное. Листья на относительно длинных черешках. Цветет в мае и июне. Цветки пяти­членные с нижней завязью, обоеполые. Ле­пестки белые или розоватые. Плоды созрева­ют в августе-сентябре. Растение можно встре­тить в светлых лиственных и сосновых лесах, кустарниковых зарослях, на опушках, осыпях и горных обнажениях, в поймах рек и в райо­нах с морским климатом и даже на высоте до 1700 метров.
Подробнее о растении — на стр. 116-127.

Растение номера

СЕРДЕЧНАЯ ЯГОДА

Боярышник обыкновенный

Боярышник, принадлежащий к роду древних представителей семейства розоцветных, существовал на земле еще в меловой период мезозойской эры и широко распростра­нился в третичный период.

Латинское название «Crataegus» происходит от греческого слова «cratas», что означает «сильный» или «крепкий», указывая на его устойчивость к неблагоприятным условиям. В большинстве стран его именуют «колючка», так как почти все виды боярышника обладают колючими побегами, при этом самые длинные шипы достигают 14 см. На Руси название «боярышник» происходит из-за ярко-красных плодов, цвет которых ассоци­ировался с яркими нарядами жен и дочерей бояр. Также в народе его знают как бояр­ка, боярыня-дерево и барыня-дерево. Возраст куста может достигать 300 лет.

О боярышнике сложено множество прекрасных и противоречивых легенд, а в некото­рых из них даже фигурируют реальные исторические личности. Одна из легенд гласит, что девушка, которую преследовал сын Чингисхана Батый, превратилась в куст боя­рышника, а в другой плоды боярышника спасли от голода войско Олега, осаждавшее Византию. Согласно третьей легенде, Дева Мария с Иисусом Христом укрылись от дождя под боярышником, поэтому этот куст никогда не подвергается удару молнии. Древние греки связывали боярышник с богом — покровителем браков Гименеем, а также считали его символом целомудрия.

У разных народов Европы боярышник был не только положительным персонажем, если судить по его народным названиям, вот некоторые из них: ведьмин куст, чертова ко­лючка, ведьмино дерево, дерево тьмы. По одному из народных преданий, в дерево превратили прекрасную, но злую колдунью. Поэтому боярышник красивый, но колю­чий, и поэтому его нельзя ломать, рубить или каким-то образом «обижать»: это может привести к несчастью и даже к смерти. Другие верили, что никто так не защищает от злых духов, дурного глаза и наговоров, как боярышник. Римляне клали листья и молодые побеги боярышника в кровати детям, чтобы во сне злые силы не причинили малышам вред.

Ботаническое описание

Боярышник обыкновенный (Crataegus laevigata (Poir.) DC.) относится к семейству розоцветных (Rosaceae) — это листопадное деревцо или крупный кустарник, достига­ющий высоты до 8 метров.

Крона несимметричной формы. Кора стволиков светлосерая, а ветвей — оливково- или красновато-коричневая. Молодые побеги покрыты мягкими волосками, позднее оголяющиеся. На ветвях из некоторых почек развиваются стеблевые колючки до 3 см длиной с редуцированными до едва заметных чешуек листьями (иногда листья на колючках могут быть более развитыми).

Листорасположение очередное. Листья на относительно длинных черешках, их плас­тинка плотная, сверху ярко-зеленая, а снизу светлее, с волосками в углах разветвле­ния жилок, обратнояйцевидная или округло-обратнояйцевидная, с притуплённой верхушкой и клиновидным основанием, от 1,5 до 6 см длиной. В нижней части побега они зубчатые близ верхушки пластинки и цельнокрайние у основания, а на остальной части побега они имеют 3–5 лопастей в верхней части пластинки и цельные у основа­ния. Листья на порослевых побегах более крупные и широкие, разделены на 3–5 до­лей. Черешок листа желобчатый длиной от 0,8–2 см.

Цветет в мае и июне. Его соцветия — это 6–10-цветковый щиток, состоящий из 3–4 осей. Цветки пятичленные с нижней завязью, обоеполые, 12–15 мм в диаметре. Чашелистики широко-овально-треугольные, распростертые, опушенные с внутренней (верхней) стороны и сохраняются при развитии плода. Лепестки обычно белые, но могут быть и розоватыми.

Плоды созревают в августе — сентябре. Они представляют собой костя н ко видное яблоко размером до 12 мм в диаметре эллипсоидальной, яйцевидной или почти шаровидной формы, окрашенное в красный или буровато-красный цвет. Внутри плода содержатся 2–3 косточки, выпуклые по бокам с бороздками на спинной стороне и извилисто-бороздчатые с брюшной стороны, длиной до 7 мм и шириной 5–6 мм.

Ареал боярышника включает Западную и Центральную Европу. Растение можно встре­тить в светлых лиственных и сосновых лесах, кустарниковых зарослях, на опушках, осыпях и горных обнажениях, в поймах рек и в районах с морским климатом. Оно может расти на высоте до 1700 метров.

Химический состав

Благотворные свойства боярышника объясняются его богатым химическим составом. В плодах и цветках растения содержатся витамины A, C, K, E, P, В, фруктоза, сорбит, эфирные масла, крахмал, фитостерины, пектин, органические кислоты, сапонины, а также макро- и микроэлементы, включая калий, кальций, магний, железо, марганец, медь и цинк.

Плоды боярышника содержат гиперозид, кофейную и хлорогеновую кислоты, дубиль­ные вещества, тритерпеновые сапонины (урсоловую и олеаноловую кислоты), жирное масло, бета-ситостерин (последние два вещества присутствуют в семенах), сорбит, холин и ацетилхолин.

Цветки боярышника содержат флавоноловые гликозиды, гиперозид, кверцитрин, кофейную и хлорогеновую кислоты, холин, ацетилхолин, триметиламин, эфирное масло.

Полезные свойства

Боярышник способствует укреплению сердечной мышцы и нормализации сердечного ритма, а также улучшает свертываемость крови, регулирует уровень холестерина и снимает возбудимость нервной системы. Кроме того, он обладает спазмолитическим, антибактериальным, противовоспалительным, сосудорасширяющим, противоопухо­левым и седативным действием.

Препараты боярышника стимулируют сердце и одновременно снижают его возбуди­мость. Галеновые формы растения проявляют антиаритмическую активность. При использовании в больших концентрациях расширяет периферические сосуды и сосуды внутренних органов. Кислоты, содержащиеся в боярышнике (урсоловая и олеаноло­вая), улучшают кровообращение в сосудах сердца и мозга, а также снижают артери­альное давление и уровень холестерина в крови, повышают количество лецитина.

Этот растительный продукт является природным фитонцидом, обладающим охлажда­ющим и успокаивающим действием на кожу. Плоды боярышника используются в косметологии для стимуляции обменных процессов и улучшения кровообращения в клетках. Экстракт боярышника способствует восстановлению кожи после воздействия солнечных лучей. Масло боярышника применяется при лечении различных заболева­ний кожи (экземы, язвенные поражения, псориаз, дерматиты, ожоги, аллергические реакции и раздражения). Его добавляют в готовые кремы, шампуни, массажные масла, тоники и лосьоны, используют в масках для лица и волос, для принятия ванны.

Использование в медицине

Боярышник признан как народной, так и официальной медициной, в аптеках продается жидкий экстракт боярышника — прозрачная жидкость темно-бурого цвета с приятным запахом. В медицинской практике применяется в виде настойки, экстракта, таблеток, содержащих экстракт, а также настоя, приготовленного из расфасованного для роз­ничной продажи лекарственного сырья.

Экстракты плодов и цветков боярышника входят в состав комплексных лекарственных препаратов: ново-пассит, биовиталь, валоседан, кардиплант, кардиовален и геровитал, а плоды — антикоагулянтного, антиагрегантного сбора касмин. Препара­ты боярышника применяют при сердцебиениях, бессоннице, повышенном артериаль­ном давлении. Растение улучшает состояние миокарда и коронарное кровообращение при ишемической болезни сердца.

Препараты боярышника эффективны в профилактике и лечении нарушений сердечно-сосудистой системы и рекомендуются как средство для укрепления сердца и регулиро­вания кровообращения при начальных проявлениях недостаточности кровообращения у пожилых людей, а также при заболеваниях, связанных с климаксом, тиреотоксико­зом, атеросклерозом и неврозами сердца. Для борьбы с бессонницей и неврозами сердца лучше комбинировать боярышник с валерианой. Масло боярышника популярно в аптечных сетях, поскольку его можно применять для ухода за телом. В народной медицине применяют корни, кору, цветки и плоды. Молодые побеги и листья употреб­ляют в пищу свежими в салатах или заваривают как чай. Плоды используют в пере­работанном виде, включая использование муки из них для выпечки, а жареные косточки — как замену кофе.

Противопоказания

Плоды и цветки боярышника категорически противопоказаны беременным и кормящим женщинам, гипотоникам, аллергикам, тем, кто восстанавливается после инсульта и инфаркта. Из-за седативного эффекта препараты надо с осторожностью принимать водителям. Чай, отвары или настои с плодами растения нельзя принимать натощак — они раздражают слизистые оболочки пищеварительного тракта и могут обострить хронические патологии, провоцировать боль в животе и спазмы кишечника. Злоупот­ребление ягодой может привести к сонливости и нарушениям сердечного ритма: пульс, как и давление, станет низким. Чаем с боярышником нельзя запивать лекарственные препараты. Передозировка напитка может привести к тошноте, мигрени и даже отравлению.

Еще один важный момент: боярышник вступает во взаимодействие с препаратами, применяемыми при сердечно-сосудистых заболеваниях, такими как бета-блокаторы и блокаторы кальциевых каналов, с фенилэфрином, а также с препаратами для лечения эректильной дисфункции и нитратами. Поэтому при использовании указанных препа­ратов от употребления боярышника также лучше отказаться. Перед применением лекарств на основе растения необходимо проконсультироваться с лечащим врачом!

Рецепты

Спиртовая настойка из плодов при повышенном кровяном давлении, бессоннице, для стимуляции сердечной деятельности. 100 г сухих плодов боярышника сложить в стеклянную емкость, залить 1 л этилового спирта, хорошо укупорить и поставить в темное место на 3 недели, периодически встряхивать. После окончания срока приготовления процедить: получается прозрачная настойка красивого красно-желтого цвета. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 20–30 капель 3–4 раза в день до еды. Курс — 1 месяц.

Настой из цветков при гипертонической болезни, стенокардии, мерцательной аритмии, атеросклерозе, для улучшения сна, облегчения состояний в начальном периоде климакса. 1 ст. ложку сухих цветков боярышника залить 1 стаканом кипятка, настоять 15 минут, процедить и принимать по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 30 минут до еды. Оставшуюся порцию хранить в холодильнике не более суток. Курс — до 1 месяца.

Отвар из плодов при стенокардии, экстрасистолии, аритмии, для регуляции холесте­рина. 1 ст. ложку (20 г) плодов боярышника измельчить и залить 1 стаканом горячей воды. Кипятить на медленном огне 10 минут, затем укутать и выдержать еще 30 минут. Полученный отвар процедить, довести кипяченой водой до первоначального объема и принимать по 1/2 стакана 2 раза в день за 30 минут до еды. Хранить в холодильнике не более суток. Курс — 1 месяц.

Спиртовая настойка из сока цветков для улучшения сна, при сердечно-сосудистых заболеваниях. Выжать сок из свежесобранных цветков боярышника. 1 часть сока смешать с 2 частями этилового спирта и настаивать в темном месте 2 недели. Принимать по 30 капель 2 раза в день. Курс — до 1 месяца.

Экстракт из плодов при сердечно-сосудистых заболеваниях. 100 г сухих плодов боярышника залить 1 стаканом крутого кипятка и держать на медленном огне, пока количество отвара не уменьшится в 2 раза. Процедить, поместить в темную емкость и хранить в прохладном месте. Принимать по 30–50 капель 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс -до 1 месяца.

Для снижения артериального давления. Смешать сухие измельченные плоды боярыш­ника, траву пустырника, сушеницы болотной и цветки ромашки аптечной в соотношении 4:4:4:1, тщательно перемешать. 1 ст. ложку сбора засыпать в термос, залить 1 стаканом кипятка и настаивать 1 час. Принимать по 2–3 ст. ложки 2 раза в день перед едой. Через 7–10 дней приема сделать перерыв на 5–7 дней. Курс — до 1 месяца.

Витаминный чай для повышения трудоспособности, улучшения сердечного ритма и давления в сосудах, работы нервной системы, нормализации пищеварения. По 2 ст. ложки плодов боярышника и шиповника поместить в термос и залить кипятком. Настаивать 10–12 часов и принимать в течение дня небольшими дозами вместо чая. Можно добавить мед или сахар по вкусу. Курс — до 1 месяца.

Успокаивающий чай. Смешать сухие плоды боярышника, цветки ромашки аптечной, душицы, траву мяты перечной и пустырника в соотношении 1:1:1:2:2. 1 ч. ложку сбора поместить в термос, залить 1 стаканом кипятка и настаивать 15 минут. Выпить за 1 час до сна, можно добавить 1 ч. ложку меда для вкуса.

Маска тонизирующая. 1 ст. ложку свежих плодов боярышника очистить от косточек, измельчить в пюре, добавить по 1 ч. ложке сметаны (сливок) и меда. Перемешать, нанести на кожу лица и шеи на 10 минут. Смыть теплой водой. Курс — 2–3 раза в неделю.

Увлажняющая маска для всех типов кожи. Смешать 1 ст. ложку сока кабачка и 1 ч. ложку сока ягод боярышника. Увлажнить смесью соков марлю или салфетку из нетканого материала и нанести на лицо на 20 минут. Смыть теплой водой. Курс — 2–3 раза в неделю.

Маска для жирной кожи. Смешать 1 ч. ложку сока из плодов боярышника, 1 ст. ложку простокваши или кефира и 2 ст. ложки нежирного творога. Измельчить смесь в пюре и нанести на кожу лица, избегая области вокруг глаз. Нанести маску на лицо, через 10 минут смыть ее теплой водой. Курс — 2–3 раза в неделю.

Питательная маска для сухой кожи. Смешать по 1 ч. ложке сока из плодов боярыш­ника, измельченной мякоти зеленого винограда, картофельного крахмала, добавить несколько капель масла виноградной косточки. Хорошо перемешать и нанести на кожу, через 20 минут смыть теплой водой. Курс — 2–3 раза в неделю.

Маска для чувствительной кожи, склонной к раздражениям. Измельчить в пюре лист белокочанной капусты, добавить по 1 ч. ложки меда и сока из плодов боярышника. Перемешать и нанести на кожу на 20 минут. Смыть теплой водой. Курс — 2–3 раза в неделю.

Маска для увядающей, тусклой кожи. Смешать по 1 ст. ложке сока из плодов боярыш­ника, измельченного листа алоэ вера, залить 1/3 стакана кипятка, перемешать и поставить на 10 минут на водяную баню. Остудить, нанести на марлю или салфетку из нетканого материала и положить на лицо, через 20 минут смыть прохладной водой. Курс — 2–3 раза в неделю.

Маска для разглаживания морщин. 1 ст. ложку плодов боярышника очистить от зерен, добавить 1 ст. ложку молока и несколько листьев пеларгонии зональной. Смесь измельчить в блендере, дать настояться 30 минут и нанести на кожу лица и шеи. Через 20 минут смыть прохладной водой. Курс — 2–3 раза в неделю.

Маска для устранения отечности. Заварить крепкий черный чай. 1 ч. ложку сока из плодов боярышника смешать с 1 ст. ложкой чайной заварки. Смочить в смеси марлю или салфетку из нетканого материала и нанести на лицо. Через 20 минут смыть теплой водой. Курс — 2–3 раза в неделю.

Маска для снятия отеков вокруг глаз. Корень петрушки очистить, измельчить в блендере и выжать сок. К 1 ст. ложке сока из корня петрушки добавить 1 ч. ложку сока из плодов боярышника, перемешать. Смочить в смеси марлю или салфетку из нетканого материала и нанести на лицо. Через 20 минут смыть теплой водой. Курс — 2–3 раза в неделю.

Маска для склонной к угрям и воспалениям кожи. В 2 ст. ложках теплого молока растворить 1 ч. ложку свежих дрожжей. Через 10 минут добавить 1 ч. ложку сока из плодов боярышника и нанести на кожу лица, избегая области вокруг глаз. Через 15 минут смыть теплой водой. Курс — 2–3 раза в неделю.

Другое применение

Боярышник находит применение не только в качестве лекарственного средства, но и на кухне. Из плодов готовят квас, компоты (особенно популярен компот из яблок с боя­рышником), фиточаи (смесь из сушеных плодов боярышника с шиповником, мятой и мелиссой), вино, повидло, джемы, желе, пастилу, конфитюры.

Для приготовления джема из боярышника понадобится: 1 кг плодов боярышника, 0,7 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ч.ложка(без горки) лимонной кислоты или сок 1 среднего лимона. Хорошо промыть плоды, отбраковав испорченные и поврежденные, поместить их в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить до размягчения. Воду слить в отдельную емкость, а плоды протереть через сито (для облегчения процесса поне­многу добавляйте слитый отвар). Полученное пюре смешать с сахаром и остатком отвара, поставить на огонь и уваривать до состояния сметаны, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. После загустения добавить сок лимона или лимонную кислоту, разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Для приготовления пирога с боярышником понадобятся по 1 стакану кефира, сахара и муки, 200 г плодов боярышника, 1 ч. ложка разрыхлителя. Плоды боярышника тщательно вымыть, нарезать, удалив все косточки. Миксером взбить кефир с мукой и сахаром, добавить разрыхлитель и плоды боярышника. Хорошо перемешать. Смесь влить в форму и выпекать в течение часа при 180°С.

Правила выращивания

Боярышник обыкновенный декоративен в любое время года, прост в выращивании и очень неприхотлив. Хорошо растет на солнце и в тени, переносит формирующую обрезку и дает хороший самосев. Он прекрасно подходит для формирования живой изгороди, может красиво солировать на участке, если соблюдать простые правила агротехники.

Место для боярышника надо выбирать сразу, потому что пересаживать взрослое колючее растение невероятно сложно, а приживается оно плохо. Куст не требователен к почвенным условиям, зимостоек, засухоустойчив, но плохо переносит высокий уровень грунтовых вод. Почву лучше готовить заранее: перекопать, удалить сорняки, внести органическое удобрение и добавить известь.

Боярышник можно размножать семенами или корневыми отводками, но проще купить саженец в садовом центре: там можно найти разные сорта, и стоят они довольно дешево. Саженцы с открытой корневой системой лучше сажать весной или осенью, а с закрытой — на протяжении всего вегетативного периода. Молодые саженцы надо регулярно рыхлить и удалять сорняки, а поливать молодые — редко, но обильно.

Если растения в саду повреждены болезнями, то весной и осенью провести профи­лактические обработки всего сада, в том числе боярышника, который более всего подвержен мучнистой росе, пятнистости и парше (чаще такими заболеваниями страдают густо посаженные кусты с непрореженной кроной). Регулярные осмотры, прореживание кроны, удаление больных фрагментов и ликвидация листового и плодового опада надежно защитят боярышник не только от болезней, но и от вреди­телей. Чаще всего на него нападают червец, гусеницы бабочки боярышницы, боярышниковая плоскотелка, боярышниковый клещ и шелкопряды. Эти вредители повреждают все распространенные в наших садах плодовые деревья и кустарники, и борьба с ними должна производиться комплексно.

Правила сбора и хранения

Сбор цветков проводят в сухую ясную погоду в начале цветения (конец весны — нача­ло лета), отрезая щитковидные соцветия ножницами. Боярышник быстро отцветает, особенно в жаркую погоду. Цветки, собранные в конце цветения, темнеют во время сушки, а бутоны медленно сохнут и темнеют. Собирать цветки лучше в корзины, а начинать сушку не позже чем через 3 часа после сбора. Их можно сушить в закрытых от прямого солнца местах (на чердаках, под навесами или в помещениях с хорошей вентиляцией, разложив тонким слоем на бумаге) или в дегидраторе при температуре не выше 40°С. Хранить в бумажных тщательно закрытых пакетах в сухом месте 3 года.

Боярышник обильно цветет каждый год, но при этом плоды образуются не всегда. Их собирают в период созревания с конца сентября до наступления заморозков, отрывая щитки вместе с плодами. Срок сбора плодов — около месяца. Плоды отделяют от плодоножек и других частей и раскладывают тонким слоем. Сушат в хорошо провет­риваемом и защищенном от солнца месте или в дегидраторе при температуре до 70°С. Хранят в плотно закрытых стеклянных или жестяных банках, так как они могут и при хранении повреждаться вредителями. Срок хранения — 2 года.

Алексей ФИЛИН,
научный сотрудник «НОЦ — Ботанический сад имени Петра I»
биологического факультета МГУ имени М.В. Ломоносова,
кандидат биологических наук.
Фото: Фотобанк Лори