КАЖДЫЙ ДЕНЬ — ОДНО ЯЙЦО

В питании современного человека широко используются куриные яйца. Они относятся к одному из самых полезных продуктов питания. Все питательные вещества яиц сбалансированы и хорошо усваиваются организмом. Одно время яйца из-за содержащегося в них холестерина исключали из рациона людей, страдающих атеросклерозом, не учитывая того, что в яйцах много лецитина, который препятствует отложению холестерина на стенках сосудов. Этот факт позволяет включать одно яйцо ежедневно в рацион питания при атеросклерозе, а также пожилым людям.

В молодом возрасте полезно съедать 2 яйца ежедневно — вареными или в виде яичницы, омлета. В диетическом питании отдается предпочтение яйцам всмятку — они легче перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Сырые яйца употреблять не рекомендуется, так как содержащийся в яичном белке авидин снижает всасывание некоторых витаминов.