Вестник ЗОЖ   №22 (540), 2015 г.

Диетология в вопросах и ответах

Рубрику ведет профессор КОВАЛЬКОВ ОПТИМАЛЬНЫЙ
РАЦИОН ПИТАНИЯ

НЕ УВЛЕКАЙТЕСЬ ЗАМЕНИТЕЛЯМИ

Мне 76 лет, страдаю диабетом 2-го типа. Знаю, что помимо лечения, важное значение имеет диета. Сейчас в магазинах есть отделы диабетического питания, заменители сахара в таблетках и натуральные, такие как фруктоза. И вот на мой вопрос, нужно ли мне отдавать предпочтение этим продуктам, лечащий врач твердо ответила, что нет, но почему, не объяснила. Зачем же тогда на этикетках указывается, что эти продукты рекомендуются для диабетиков? Надеюсь, профессор Ковальков даст разъяснение по этому вопросу.

Адрес: Т-вой Галине Константиновне, Беларусь, Витебская обл., г. Новополоцк, ул. Молодежная.

— Я абсолютно согласен с вашим лечащим врачом: диетические продукты на полках обычных магазинов в основном не имеют ничего общего с полезным питанием. Это просто ухищрения неко­торых производителей еды и торговых сетей для извлечения до­полнительной прибыли. К сожалению, многие подобные продукты вам могут еще и попросту навредить. Так что лучше ешьте прос­тую еду. Оптимальный рацион питания состоит из мяса, рыбы, овощей. Не бойтесь жирной пищи и холестерина. Откажитесь от хлеба, картофеля, белого риса, сахара. Включите в свой рацион отруби. Они состоят из полезной для нашей пищеварительной системы клетчатки. Вот, собственно, и вся диета. И вы почувству­ете себя гораздо лучше уже через 2–3 недели. Не увлекайтесь фруктозой и сахарозаменителями. Самый разумный вариант — вообще удалить сладкое из своего рациона, а не заменять одно зло на другое.

БЕЛЫЙ РИС ГУБИТ СОСУДЫ

Шестой год выписываю вестник, это хороший собеседник и лекарь. Довелось полежать в Институте патологии системы кровообращения. Там кардиолог посоветовала для чистки сосудов употреблять рис. А сейчас некоторые медики утверждают, что рис забивает сосуды. Кто же прав? Ведь миллионы китайцев, корейцев, японцев питаются рисом и прекрасно себя при этом чувствуют. Или они употребляют не белый, а какой-то особенный рис?

Адрес: У-ву Михаилу Николаевичу, Амурская обл., г. Белогорск.

— Белый шлифованный рис — это быстрые углеводы. Они содержат огромное коли­чество глюкозы. Глюкоза, попадая в наш организм, поступает в кровь. Затем, подобно кислоте, повреждает эндотелий, тончайший слой клеток внутренней поверхности сосудов, что приводит к образованию язв. Их пытаются залечивать тромбоциты, но следом на этом месте начинает оседать холестерин. Так происходит развитие атеросклероза. Поэтому о чистке сосудов рисом даже и речи быть не может. Наоборот, сосуды от белого риса буквально погибают.

Почему народы Юго-Восточной Азии питаются рисом и чувствуют себя неплохо? Дело в том, что вьетнамцы и китайцы едят рис в небольших количествах, а после этого работают на тяжелом производстве, в поле. У них глюкоза, как только появляется в сосудах, тут же сгорает в митохондриях мышечных клеток в результате напряженного физического труда. А у человека, который перекладывает бумажки на столе, то есть, ведет малоподвижный образ жизни, глюкоза от этого риса будет буквально плескаться в крови, постоянно прожигая стенки сосудов.

Любителям сладостей, а также картофеля и белого риса я советую сдать хотя бы один показатель крови, который называется гликированный гемоглобин. Если он больше 5 единиц, советую обратиться к врачу. Если его уровень — 6 единиц, вам без врача не обойтись. А если гликированный гемоглобин больше 6 единиц — у вас уже сахарный диабет, который может развиться в том числе в результате ежедневного употребления риса. Сахарный диабет же опасен не сам по себе, а тем, что в результате постоянного повышенного содержания глюкозы в крови повреждаются сосуды, нарушается периферическое кровоснабжение органов тела со всеми вытекающими отсюда последствиями: нарушением работы почек, язвами, гангренами, потерей зрения и тому подобным.