НА ВАШЕМ СТОЛЕ

Прочитала в вестнике №22 за 1996 год письмо Ирины Федоровой из Коми, в котором она просит поделиться рецептами блюд для тех, кто придерживается принципов раздельного питания, и решила выполнить ее просьбу. Предлагаю несколько полезных и вкусных рецептов.

Свекольный квас

Сырую красную свеклу нарезать кусочками, залить кипяченой водой, закрыть крышкой с дырочками, дать постоять 3–5 дней — и квас готов. Соотношение свеклы и воды любое. По мере употребления каждый раз добавлять воду, пока квас не потеряет свой вкус. Хранить при комнатной температуре. Пить 3 раза в день по 1/2 стакана.

Свекольный квас придаст особый вкус селедке, если ее залить квасом на несколько минут, а затем слить.

Капуста приобретает своеобразный приятный вкус, если ее ошпарить, присолить, слегка отжать, залить квасом, сверху посыпать зеленью петрушки и полить подсолнечным маслом.

Свекольный квас можно использовать для приготовления зимней окрошки.

Свекла. 500 г свеклы, 500 г яблок, 200 г репчатого лука и семена любой пряной культуры. Очищенные яблоки и свеклу по отдельности ошпарить и нарезать красивыми дольками, как апельсин. Лук нарезать колечками, чуть-чуть посыпать сахаром и пассеровать (слегка поджарить) в растительном масле. Смешать все вместе, посолить по вкусу, посыпать молотыми семенами любого пряного растения (кинзы, укропа, фенхеля) — они улучшают пищеварение. И подавать на стол, как самостоятельное блюдо или как гарнир.