Вестник ЗОЖ   №15 (147), 1999 г.

 ВАШИ ПИСЬМА — САМОЕ ДОРОГОЕ, ЧТО У НАС ЕСТЬ

ХЛЕБ ДЛЯ ПЕНСИОНЕРОВ

Поскольку читатели «ЗОЖ» в основном люди небогатые, предлагаю несколько кулинарных рецептов нашей бабушки — для малоимущих и пенсионеров.

Домашний хлеб. В 1 л теплой воды развести 60–70 г дрож­жей, добавить столовую ложку сахара и чайную ложку со­ли. Постепенно вымешивая, добавлять муку, пока масса не начнет отставать от ложки. Лучше всего использовать для замеса 5-литровую кастрюлю — в ней тесто до брожения займет 1/3 объема. Постояв около часа в теплом месте, оно поднимется до крышки. Осадите его ложкой или переме­шайте руками, дайте еще раз подойти. Затем выложите в формы или небольшие (2-литровые) кастрюли, смазав их растительным маслом. Дайте тесту еще раз подойти и выпекайте в не очень горячей духовке, а лучше — в печи примерно с полчаса. Процесс займет 3 часа, а вы получите три буханки хорошего 800-граммового хлеба. Если есть коза или корова, то лучше тесто замешивать не на воде, а на сыворотке.

Халва. 3 стакана неочищенных семечек подсолнуха перебрать, промыть и поджарить. 2 стакана муки тоже поджарить на сковородке до золотистого цвета на растительном масле. Семечки вместе с кожурой 3–4 раза пропустите через мясорубку или смелите в кофемолке, у кого есть. Положите в кастрюлю, добавьте на полстакана воды 1 стакан сахара и доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Все смешайте, добавив 4 столовые ложки растительного масла. Халва готова. Можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Нутелла. 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, 1,5 ст. ложки какао, 200 г сливочного масла, 0,5 стакана ядер грецких орехов. Вскипятите молоко, смешайте муку, сахар, какао и, медленно помешивая, засыпьте в кипящее молоко. Через две минуты положите туда же масло и орехи, добавьте немного ванилина. Вот вам и заморское чудо.

Мармелад. Варить его можно из любых фруктов. Разварите их до состояния густой сметаны. На 1 кг пюре добавьте 0,5 кг сахара и варите до густоты мягкого масла. Разложите в горячие простерелизованные банки и герметично закройте.

Пампушки. 400 г муки, 1 ст. ложка сахара, 15 г растворенных дрожжей, 20 г растительного масла. Замесите тесто, дайте подойти. Вымесите два раза, слепите маленькие булочки и выпекайте в духовке. Приправа: разотрите 2–3 зубка чеснока с солью, добавьте немного растительного масла и кипяченой воды. Перемешайте и обрызгайте пампушки.

Приятного аппетита, дорогие ЗОЖевцы!

Адрес: Н. Новгород, ул. Красных Зорь, Е-вой И.И.