Вестник ЗОЖ   №6 (258), 2004 г.

Соль: «за» и «против»

НЕ СОЛОНО ХЛЕБАВШИ

Американский исследователь Майкл Элдерман из Нью-Йоркской медицинской школы имени А. Эйнштейна обратился в правительственные организации по здравоохранению США с требованием прекратить пропаганду бессолевых диет. Доктор Элдерман более двух десятков лет изучал их влияние на состояние пациентов и пришел к выводу: применение этих диет дает негативные результаты вплоть до летальных исходов.

Элдерман убедился в патологическом увеличении активности нервных клеток, в повышении риска инфаркта из-за сужения и спазмов сосудов, сгущения крови благодаря недостатку соли в организме. Американский ученый предупреждает об опасности недостатка натрия, что способствует образованию тромбов и нарушению выработки инсулина.

Естественно, противники соли тотчас предприняли контратаку, доказывая, что чрезмерное потребление соли автоматически повышает артериальное давление, предвещая инфаркт и инсульт. Собственно, вегетарианцы давно уже твердо стоят на том, что необходимое количество соли содержится в продуктах растительного проис­хождения. А «мясоеды» убеждены, что без соли человек не растет, к тому же в ней содержатся необходимые организму вещества, которые иным путем возместить очень трудно. Удивительно, но в жарком споре правы оказываются обе стороны.

Соль — хлорид натрия представляет собой сложное химическое соединение, в котором присутствуют не только натрий и хлор, но и магний, кальций, фосфор и калий. Натрий нужен организму для поддержания кислотно-щелочного баланса, без него поджелудочная железа не может вырабатывать пищеварительные соки. Натрий представляет собой основной компонент всех жидкостей организма и участвует в процессе мышечного сокращения. Однако натрия практически нет в растительной пище, наилучшим его источником, наиболее доступным и удобным, остается поварен­ная соль. А пополнять запасы натрия и хлора нужно постоянно, поскольку организмом они не вырабатываются, зато теряются с потом, мочой и другими выделениями тела. (Кстати, соли, откладывающиеся в суставах, состоят в основном из кальция).

Причинами солевого обеднения организма может послужить злоупотребление мочегон­ных препаратов вроде фуросемида или диакарба. Дефицит натрия вызывают повышен­ная физическая нагрузка, понос, недостаток инсулина при сахарном диабете, усилен­ное применение сульфамидов при простуде и сбои в работе почек. С другой стороны, если почки не справляются с выведением нужного количества соли и воды, то они становятся виновником «пересола» организма.

Когда соли становится больше, чем требуется организму, причиной нередко служит длительный прием гормонов (например, кортизона). Избыток натрия всегда сопровождается недостатком калия. Это случается из-за рвоты или поноса, а также из-за сокращения овощей и молочных продуктов в рационе. А дефицит калия сказывается на работе сердца, электрокардиограмма изменяется при этом не в лучшую сторону.

Словом, соль является для нас другом или врагом в зависимости от ее количества и состояния организма потребителя. Гипертоникам всегда рекомендуется сдерживать свое пристрастие к солененькому. Особенно при приеме мочегонных лекарств, эффект которых легко свести к нулю, если соли будет чересчур много. Людям, страдающим заболеваниями сердца и почек, тоже следует ограничивать потребление соли.

Ее количество сокращают, когда надо уменьшить отеки нижних конечностей при сердечной недостаточности. Вредно увлечение солью и для язвенников, поскольку соль стимулирует и одновременно служит сырьем для интенсивной выработки соляной кислоты. У людей с неустойчивой психикой излишки соли усиливают перепады настроения и провоцируют припадки истерии. А для толстяков пресная пища — непременный атрибут программы похудения.

Сдругой стороны, соль приносит существенную пользу гипотоникам, страдающим от пониженного давления, при ощущении вялости, слабости, заторможенности. Женщинам в критические дни рекомендуется повышенное употребление соли, как и всем, кто испытывает большие физические нагрузки. А кто не знает, что для улучшения аппетита достаточно проглотить немного круто посоленного черного хлеба? Неоднозначный это продукт — поваренная соль.

Как же определить достоинства и недостатки ее использования для себя лично? Ученые установили, что среднестатистическая потребность в соли взрослого человека составляет примерно чайную ложку в день, то есть ежесуточная норма — это 5–6 г соли, включая ту, что скрыта в пище. Но, оказывается, у разных людей существует не только индивидуальная потребность в соли, норма даже одного человека подвержена колебаниям. Американские ученые засвидетельствовали тот факт, что в определенные дни у некоторых пациентов потребность в хлоре и натрии возрастает. И тогда, чтобы прекратить приступ мигрени, головной боли или гипертонии, улучшить самочувствие, нужно всего лишь съесть пару кусочков селедки.

Остается только понаблюдать за реакциями собственного организма, а гипертоникам учитывать, увы, наследственный фактор. Симптомами переизбытка натрия служит не только повышенное давление, но и отеки — задержка жидкости в организме, жажда, частое мочеиспускание, затемненное сознание, застойные явления в сердечно-сосудистой системе.

При натриевом голодании теряется аппетит, атрофируются вкусовые ощущения, появляются тошнота и рвота, начинаются спазмы желудка, человек быстро утомляется, испытывает мышечную слабость и судороги, перепады настроения, слезливость, головокружение, его мучает мигрень и головная боль.

Исследованиями ученых доказано, что соль действует на всех по-разному. Вопрос лишь в разумном использовании, соблюдении меры ее потребления. Отравиться можно ведь и водой, а не только солью. Особо чувствительным к ней надо ограничиться миниму­мом, а не доводить дело до абсурда, полностью отказываясь от соли. Еда по принципу «не солоно хлебавши» до добра не доводит. Печальный опыт приверженцев бессоле­вых диет, о которых поведал миру доктор Элдерман, служит тому порукой. Изучая истории болезни 12 000 американцев, исследователь установил связь между недостат­ком натрия и повышенной смертностью.

Правда, несмотря на новомодные теории, соленые огурчики, грибы, помидоры, селед­ка, квашеная капуста и другие СОЛенья и разноСОЛЫ по сей день украшают стол хлебоСОЛЬного россиянина. Но чтобы в разговоре не получился пересол, давайте вспомним о целебной силе соли и некоторых рецептах с ее участием.

Заболевания дыхательных путей, астму лечат в специально оборудованных соляных шахтах. Разогретую, прокаленную на сковороде и упакованную в холщовый мешочек соль накладывают в течение 10 минут на лоб, нос, область бронхов, подошвы при простуде и на поясницу при радикулите. Ее используют для месячного курса лечения от алкоголизма с помощью рассола квашеной капусты, доводя его прием от четверти до полного стакана ежедневно. При носовых кровоте­чениях неполную чайную ложку соли разводят стаканом воды. Ежедневная процедура сводится к тому, что полученный раствор 10–15 раз втягивают ноздрями, задерживая на десяток секунд, и сливают.

При пародонтозе полезно втирать в десны соль (5–10 г), растворенную в меде (20 г). Полоскание с добавлением соли и уксуса помогает при заболеваниях десен и шатающихся зубах. Смешанная с оливковым маслом, уксусом и медом, соль спасает от ангин и дифтерита. А соль с медом выручает при укусах пчел, шмелей и ос. Даже от веснушек деревенские барышни в старину умели избавляться, умываясь несколько дней соленой водой (чайная ложка на стакан теплой воды).

В вестнике «ЗОЖ» печатались материалы о чудодейственной силе солевых повязок (№17 за 2000 г., №№10–11 за 2002 г.). Их автор — врач А.Д. Горбунова в своих заметках «От «белой смерти» к «белому спасению» рассказывала о практике приме­нения гипертонического раствора поваренной соли при самых различных заболева­ниях. Не менее интересны были публикации о соли со снегом против артрита, пред­ложенные сельским фельдшером и давним другом газеты Н.Н. Штабом (№1 за 2002 г.).

Немало заметок в газете «ЗОЖ» посвящалось использованию соли при кожных заболеваниях. Она входит в состав лекарств от экземы, лишаев и зуда. Например, действенное средство от ушибов, воспалений, начальной стадии рака кожи и ревматизма получается, если в бутылку, на 3/4 заполненную хорошим коньяком, добавить доверху мелкую сухую соль и взболтать. Когда соль осядет, лекарство готово. Принимают его ежедневно утром за час до завтрака по 2 столовые ложки, разбавляя их 6 столовыми ложками кипятка, а при коликах живота повторяют прием через каждые 2–3 часа. При наружном применении для компрессов, промывания ран и обожженных мест, растираний используют неразведенный раствор 2–4 раза в день. Если болит голова, им растирают верхнюю часть головы в течение 15 минут перед сном.

Для воздействия на пяточные шпоры и при остеохондрозе делают примочки из настоянного в течение 5 суток стакана крупной соли в 0,5 л коньяка с 3 стручками красного перца. Радикулит сдается, если дважды в течение 4 дней повторить следующую процедуру: на смазанную растительным маслом поясницу наложить марлевую повязку со смесью меда, соли, спирта (по 250 г) и питьевой соды (2 столовые ложки), а на ночь повязку сменить свежей, смазав кожу заново.

Некоторые народные целители советуют избавляться от болей в пояснице, суставах и мышцах с помощью тепла и растирания смесью растворенного в уксусной эссенции сырого яйца с добавлением по столовой ложке скипидара и растительного масла плюс чайной ложки соли.

Другая растирка против ревматизма готовится из 10-дневного настоя (в темном месте) 100 г водки с измельченным листом фикуса и 1 чайной ложкой соли. А вот отек можно снять с помощью 4 столовых ложек меда и кислого кваса, в смеси которых разваривают 12 луковиц. Добавив половину столовой ложки соли, принимают отвар по столовой ложке 5 раз в день, сдабривая питье отваром из можжевеловых ягод.

Наконец, рецепт для страдающих от полиартритных болей в конечностях—это ванны из отвара нагретой вместе с цветущими побегами сосны (1 кг) почти до кипения и затем остуженной воды (5 л). Курс — три дня.

Как видите, помимо вкуса, который придает соль пище, и ее активной роли в оздоровлении, этот замечательный дар природы широко применяется народными врачевателями и в лекарственных целях. Не сомневаюсь, что зожевцы сумеют и в дальнейшем пополнить этот лечебный каталог. Ждем новых советов и испытанных рецептов от читателей — почитателей соли.

Обзор подготовила
Юлия КИРИЛЛОВА