ПИТАНИЕ РАДИ ОЗДОРОВЛЕНИЯ

С питанием, особенно если речь идет о питании как средстве лечения, куча проблем. Каждый автор внес свою линию. Один говорит: "Можно". Другой: "Нельзя". Один утверждает: "Полезно". Другой настаивает: "Вредно". Конечно же, читателю трудно ориентироваться в этом море разночтений. И тем не менее мы даем статью из американского журнала "Главное — здоровье и готовность" прежде всего в познавательных целях. Единственное замечание для тех, кто лечится по методике Николая Шевченко смесью водки с нерафинированным подсолнечным маслом. Вы можете намотать на ус все, что пишут доктора философии Дж. Тодд и Т. Тодд, но следовать все-таки рекомендациям Николая Викторовича. Они, возможно, не продукт научных исследований, но совершенно точно — плод, основанный на наблюдениях за большим числом лиц, больных раком.

Восстанавливаетесь ли вы после тренировки или боретесь против рака, питание — именно то лечебное средство, в котором вы нуждаетесь. Установка 60-х годов "вы есть то, что едите" сегодня нечто большее, чем просто хорошее правило, которому надлежит ежедневно следовать. Более того, с каждым ушедшим годом целительные способности определенных видов продуктов и та роль, которую может играть питание, становятся все очевиднее врачам и диетологам. Ныне вердикт уже неоспорим: пища может быть сильным лекарством от всех проблем, начиная от рака и кончая мышечной усталостью.

Лечение рака питанием. Как указывает Майкл Лернер в своей энциклопедической работе "Выбор лечения", многое в информации о питании и рака запутано, если вообще не противоречиво. Частично эта путаница проистекает, вероятно, из различий в подходах к предотвращению и лечению рака. Правительственные и медицинские органы, экспериментальные и клинические исследователи, целители рака нетрадиционными методами — каждый имеет свою, и весьма разную, программу в этой области. Однако что делать простому человеку, получающему такую различную информацию?

Большинство специалистов сходятся на том, что диетические изменения могут способствовать предотвращению рака. Традиционные медицинские и правительственные организации, такие, как Национальный раковый институт и Американское раковое общество, фактически утвердили диету, которая имеет низкое содержание жира (менее 30 процентов от общей калорийности), высокое содержание растительного волокна (от 20 до 30 граммов в день, при высшем пределе в 35 граммов), содержит большое количество фруктов, овощей и злаков, исключает соленое мясо, копченые продукты, чрезмерный прием алкоголя. У агентств нет развернутых рекомендаций для раковых больных, но такие организации, как Американское раковое общество, наконец, начинают рассматривать и питательный аспект раковой терапии.

Ограничение калорий. Предварительные исследования показывают, что больные, страдающие от гормональных видов рака, как, например, рака простаты и яичек у мужчин, молочной железы и яичников у женщин, могут получить пользу от снижения калорийности питания. Эти виды рака выявляются особенно у тех, кто имеет излишний вес. Некоторые исследователи полагают, что снижение калорийности может воспрепятствовать развитию новых опухолей и замедлить рост существующих раковых клеток, ибо последние особенно чувствительны к лишению пищи.

По словам Лернера, "если в высшей степени ограничительная диета вызывает потерю веса, имея своими результатами стабилизацию веса больного на здоровом низком уровне и прекращение дальнейшего роста раковой опухоли, то это решающая клиническая победа". Однако, если больной продолжает терять вес, он может подвергнуть риску свою иммунную систему, тем самым ограничив ее способность надлежащим образом бороться против рака.

Растительное волокно. Не все волокна равноценны. Хотя диета с большим содержанием волокна и является почти универсальной рекомендацией для предотвращения рака толстой кишки, однако исследования последнего десятилетия, проведенные на подопытных животных, показывают, что определенные виды волокон фактически стимулируют развитие опухолей. Эти виды включают пектин, кукурузный жмых, агар, метамусил (аптечная волокнистая добавка), люцерна. Таким образом, если у вас рак, и вы стараетесь увеличить количество растительного волокна в вашей диете до максимального целебного уровня, то получайте волокно из овощей (целлюлоза) и пшеничных отрубей, которые, как показали те же эксперименты, помогают препятствовать распространению раковой опухоли.

Витамин А. Витамин А (ретинал) и тесно связанные с ним изомеры — ретинальная и ретинойная кислоты — могут преобразовывать раковые клетки, а в некоторых случаях заставляют их вернуться в предраковое состояние. Согласно сообщению исследователя Питера Гринвальда, когда ретиноиды вводились в лабораторный образец злокачественной эпителиальной клетки (эти клетки образуют слизистую желудка и толстого кишечника), рост клетки прекращался. Но когда витамин А переставали давать, клетки становились злокачественными. Ученый также сообщил, что ретиноиды, вводимые в клетки, больные лейкемией, заставляли злокачественные клетки вернуться в нормальное состояние. Даже консервативная Национальная Академия наук сделала в этом плане положительное заключение: "исследования на животных показывают, что увеличенный прием витамина А имеет положительный эффект против внедрения рака химическими канцерогенами в большинстве, если не во всех, случаев". Разновидность витамина А, наиболее часто рекомендуемая для раковых больных, — это бета-каротин. Он обнаружен в огромном количестве в абрикосах, мускусной дыне, моркови, ореховом "молочке", сладком картофеле и других фруктах и овощах, имеющих сочный оранжевый цвет. Бета-каротин также содержится в разных зеленых овощах, где их цвет маскируется зеленым пигментом хлорофилла. Брокколи, капуста огородная, шпинат полны бета-каротином и будут хорошим дополнением к диете любого ракового больного.

Антиоксиданты. Когда лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг в 1976 году предположил, что витамин С может помочь лечению рака, это вызвало недоверие среди его коллег. Но время и последующие исследования показали, что Полинг был на правильном пути. В 1990 году Г. Блок провела 46 эпидемиологических обследований, связанных с витамином С и раком, для Национального ракового института США. В 33 из этого числа обследований витамин С внес значительные изменения. Она также выявила, что в 21-м из 29-и обследований люди, которые потребляли большое количество фруктов и овощей, имели меньшую заболеваемость раком желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и ротовой полости.

Лучшие источники витамина С — цитрусовые, помидоры и картофель, хотя и большинство других видов фруктов и овощей также имеют высокое содержание этого важного витамина. Сырые продукты вообще имеют больше витамина С, но ценными являются и вареные фрукты и овощи. В недавнем исследовании Гарвардского университета делается заключение, что среди тех, кто потреблял каждую неделю от четырех до семи приемов, основанных на томатных продуктах (салаты, спагетти, пицца), на 20 процентов было меньше больных раком простаты. А среди тех, кто потреблял такие блюда десять и более раз в неделю, риск заболевания этим раком снижался вдвое. Хотя помидоры и богаты витамином С, исследователи полагают, что здесь главным "действующим лицом" является вещество под названием "ликопен" (каротиноид). Ликопен также и антиоксидант, который "приканчивает" свободные радикалы прежде, чем тем удается напасть на здоровую клетку. Согласно некоторым исследованиям также предполагается, что витамин С может задержать образование новых раковых клеток благодаря своей роли антиоксиданта. Важными антиоксидантами являются также бета-каротин, витамин Е и минерал селен. Совместно эти соединения работают на обуздание и свертывание деятельности свободных радикалов — вредных молекул с непарным электроном, которые циркулируют по всему организму, пока не найдут для себя место. Пристав к новой клетке, свободные радикалы способны нарушить ДНК, повредить клеточную мембрану и изменить клеточную структуру, если не будут уничтожены антиоксидантами. Большинство исследователей считают, что свободные радикалы и запускают в действие страшный цикл роста раковых клеток.

Витамин Е служит сильным антиоксидантом в крови, где он действует как чистильщик от свободных радикалов, стремящихся проникнуть в клеточные мембраны. Несколько последних лабораторных исследований продемонстрировали прямую связь между высоким уровнем витамина Е и снижением рака. При обследовании людей было выявлено, что высокий уровень витамина Е, известного как альфа-токоферол, уменьшает рост двух различных видов рака. Кроме этого, как выяснил ученый К. Прасад, больные, которые подвергались химиотерапии и облучению, имели меньше побочных токсичных эффектов от такого лечения при приеме витамина Е, нежели аналогичные больные, не принимавшие этот витамин. "Эти исследования показывают, что витамин Е может быть одним из важных противораковых средств. Он может сыграть очень существенную роль в предотвращении и лечении рака".

Селен — четвертый сильный антиоксидант, минерал, содержащийся в таких продуктах, как цельная пшеница, коричневый рис, тунец, спаржа. Селен действует наилучшим образом в сочетании с витамином Е. Поэтому обязательно надо принимать эти два вещества "в тандеме". В раковой терапии считается, что селен помогает образованию энзима — глютатион пероксидазы, который детоксицирует вредные химические вещества, способные привести к раку. Организму требуется ничтожно малое количество селена. Однако присутствие других минералов временами может препятствовать эффективности селена. Это особенно происходит при большом количестве в организме цинка. Хотя полных данных на этот счет не имеется, однако предполагают, что цинк не только сдерживает активность селена в качестве антиоксиданта, но может фактически и стимулировать ускорение роста опухолей. Доктор Лернер говорит, что "хотя доказательство относительно эффекта цинка на развитие опухолей сложное, однако раковым больным настоятельно рекомендуется проявлять осторожность в отношении приема добавок цинка".

Нетрадиционные меры в области питания. С начала этого века при лечении рака использовалось большое разнообразие нетрадиционных диет. Клиники доктора Герзона в Бонита (Калифорния), в Мексике переводили тысячи больных на диету, состоявшую полностью из сырых органических овощей и фруктовых соков.

Рацион, введенный в 1928 году Максом Герзоном, впоследствии, в 60-е годы, уступил дорогу макробиотическим диетам, популяризируемым харизматическим японским реформатором в области здоровья Митио Куси, основателем компании здоровых продуктов "Эрихон". В настоящее время его альтернативный подход к лечению рака в США является одним из наиболее широко применяемых.

Макробиотическая диета, описанная в книге М. Куси "Диета предотвращения рака", является вегетарианской, с малым содержанием жира, большим количеством хороших видов растительного волокна, полная антиоксидантов. Те, кто находится на диете Куси, обычно теряют вес, что считается лучшим способом выживания при определенных формах рака. Несколько научных исследований показали эффективность подхода макробиотики к раку. Согласно обследования доктора медицины из Туланского университета Джеймса Картера, в области рака поджелудочной железы среди больных, находившихся на макробиотической диете, годовая выживаемость составляла 52,2 процента против 9,7 процента у тех, кто имел обычную диету. В другом обследовании доктор Картер и его коллеги наблюдали 11 больных раком предстательной железы. При сравнении с контрольной группой больные Картера, имевшие макробиотическое питание, достигли срока выживаемости в среднем в 81 месяц против 45 месяцев у тех, кто придерживался обычного питания. Выяснилось, что в лабораторных опытах некоторые из ключевых компонентов макробиотической диеты — морские водоросли, некоторые разновидности грибов, бурая водоросль (ламинария) — задерживают развитие рака. Но независимо от чьих-то желаний не каждый может найти легко путь к макробиотике. Как поясняет Куси, макробиотика — это весь образ жизни, а не только диета. И многим американцам трудно усвоить его концепции питания в соответствии с восточной философией и принципами "инь" и "ян".

Сердечно-сосудистые болезни. За последние несколько лет некоторые исследователи революционизировали подход медицинской общественности к сердечно-сосудистым болезням. Среди них и доктор медицины Дин Орниш. Будучи директором Исследовательского института превентивной медицины, автором "Программы доктора Орниша по реверсированию болезней сердца", он предлагает простой диетический рецепт: если вы страдаете от сердечно-сосудистых расстройств любого вида, отставьте в сторону жиры и мясо. Мясо имеет высокое содержание насыщенных жиров, закупоривающего артерии холестерина и оксиданты вроде железа, которые окисляют холестерин таким образом, что ему очень легко оседать в артериях. Вместо этого диета Орниша, которая имеет мало жиров, низкое содержание холестерина, большое количество растительного волокна и антиоксидантов, основана на фруктах, овощах, злаках, бобовых и нежирных молочных продуктах. Истории болезни его больных и впечатляющие данные научных исследований показывают, что его диета может предоставить реальный выбор для тех, кто имеет нарушения сердечно-сосудистой системы, вплоть до возможности для некоторых повернуть фактически вспять течение их болезни. Дополнительно из программы Орниша вы можете узнать, что бета-каротин — враг рака — также оказывается полезным и при борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Министерство сельского хозяйства США выявило, что добровольцы, которые в день съедали 2-3 морковки без изменения своей диеты, снизили свой холестерин в среднем на 11 процентов. Одновременно другое обследование показало, что женщины, которые за неделю съедали пять-шесть порций моркови, снижали риск получения сердечного приступа на целых 68 процентов.

Равным образом выявилось, что и чеснок помогает бороться с высоким содержанием холестерина, Доктор Р. Лин нашел, что ежедневный прием трех зубков чесночной головки сокращал уровень холестерина в среднем на 10 процентов. Согласно другому исследователю, из Сиэттла, чеснок понижал общий холестерин на 7 процентов и поднимал уровень "хорошего" холестерина на 23 процента.

Лечение тканей тела. В какое-то время многие из нас оказываются под ножом хирурга. И то, что вы едите после операции, может оказывать большое влияние на скорость выздоровления вашего организма. Доктор медицины из университета штата Огайо Р. Руберг, досконально изучивший процесс послеоперационного выздоровления, считает, что потеря аппетита у многих после операции способна вызвать питательную недостаточность, задерживающую выздоровление. Возглавляют список питательных веществ, необходимых для такого выздоровления, витамин С и цинк. Без достаточного количества витамина С аминокислоты, нужные для восстановления поврежденной ткани, вырабатываются в организме ошибочным путем, а нехватка цинка, как установлено, замедляет процесс выздоровления. Важны также для этого процесса витамин В6 рибофлавин, тиамин и витамин К.

Артрит. И в этом случае полезен витамин С. Согласно недавнему обследованию в Бостонском университете 640 больных на протяжении восьми лет было установлено, что у больных, потреблявших наибольшее количество витамина С, прогресс болезни был в три раза медленнее, чем у тех, кто принимал минимальные дозы этого витамина (менее 120 миллиграммов в день). Обследование также показало, что при этой болезни помогают и большие дозы витамина Е и бета-каротина, хотя здесь результаты менее заметные, чем при приеме витамина С.

Важное значение цельных продуктов. Хотя добавки и могут играть важную роль при лечении питанием, но, как подчеркивают специалисты и официальной, и альтернативной медицины, антиоксиданты и другие питательные вещества, необходимые для восстановления организма, должны поставляться цельными продуктами. Помимо витаминов, минералов и волокна, растительные продукты содержат фитохимические и биологически активные вещества, которые обладают свойствами, предотвращающими и излечивающими болезни. Даже такой официальный орган, как журнал "Ньюсуик", примкнул к фитохимии. Несколько месяцев назад он писал: "Цельные продукты, особенно фрукты и овощи, образуют огромный мир предотвращения болезней. Они содержат компоненты, которые никогда не появлялись в витаминных бутылочках по той простой причине, что ученые до самого последнего времени даже не знали об их существовании, не говоря уже о том, что не всовывали их в пилюли".

И чтобы получить от всего этого пользу, вам придется обходить стороной закусочные Большого Мака (Макдоналдса) и Хоппера, вместо них идти в магазины за свежими натуральными продуктами для приготовления их у себя дома.

Подготовил
Лев ВЛАДИМИРСКИЙ,
по материалам журнала "Здоровье и готовность" (США)

(См. практически тот же материал. — Адм. сайта)