ПШЕННАЯ КАША ЗАМЕНИТ ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ

С большим удовлетворением проштудировал спецвыпуск. «ЗОЖ» (№25 за 2005 год). Однако по сравнению со сложной технологией приготовления овсяного киселя по Изотову у меня есть более простой и, как мне кажется, весьма эффективный рецепт.

В республиках Средней Азии, где я прожил 58 лет из своих 76, готовят оригинальное блюдо — «катыклы гуджа оши», другими словами, суп из джугары (сорго) с кислым молоком. В России джугару можно заменить пшеном.

Итак, надо сварить на воде (соль по вкусу) пшенную кашу, затем остудить, заправить любым кисломолочным продуктом (кефир, ряженка, простокваша, сыворотка). Разлить в чашки (0,5 л или более), посыпать любой зеленью и подать на стол. Даже летом, когда в жару теряется аппетит, вы с удовольствием съедите этот суп.

Пшено богато минеральными веществами и витаминами. Но самое главное, оно — рекордсмен среди круп и макаронных изделий по содержанию метионина, который синтезирует липотропные вещества, защищающие печень от ожирения и регулирующие холестериновый обмен, что очень важно в профилактике атеросклероза. В 100 г пшена содержится 270 мг метионина, в то время как в овсяной крупе — только 140 мг; в 100 г кефира — его 80 мг. Вдобавок метионин обладает антиоксидантным действием. Эти сведения я почерпнул из книги «Химический состав пищевых продуктов» (1979 г.).

Так вот, получается, в одной порции пшенной каши (100 г пшена и 200-300 г любого кислого молока) содержание метионина — 430-510 мг, или в 7-10 раз больше, чем в суточной дозе «русского бальзама» В. Изотова.

Видимо, по этой причине любителем пшенной каши является академик, известнейший ученый-кардиолог Евгений Иванович Чазов, о чем он заявил в «ЗОЖ» (№ 7 за 2002 год). Ему сейчас 78 лет, и он по-прежнему на «боевом посту» — руководит Кардиологическим научно-производственным комплексом.

Польза от пшенной каши большая, времени на приготовление минимум, и обходится она совсем дешево. По сути, это обычная еда, приносящая здоровье.

Адрес: Г-ну Николаю Васильевичу, Воронеж.