САМ СЕБЕ ЛЕКАРЬ №25(61) декабрь, 2001
ПЕРЕХОДИМ НА КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
Польза растительных волокон в том, что они облегчают пищеварение, снимают запоры и даже помогают похудеть.
Мы давно перестали есть достаточное количество растительных волокон. В нашем рационе и овощи уступили первое место мясу и молочным продуктам. В результате мы потребляем растительных волокон в два раза меньше, чем наши бабушки и дедушки.
Долгое время диетологи вообще считали, что волокна не имеют большого значения для правильного пищеварения человека. За эту трагическую ошибку науки несколько поколений европейцев заплатило своим здоровьем.
Благодаря уникальной способности абсорбировать воду растительные волокна увеличивают содержание минеральных солей и ускоряют проход пищи через кишечник. Замедляя впитывание стенками кишечника жиров и сахаров, они помогают сохранять равновесие нашего здоровья. У людей, потребляющих их в достаточном количестве, холестерин в крови значительно ниже среднего показателя, Кроме того, растительные волокна понижают содержание сахара в крови и, следовательно, незаменимы для диабетиков. Ну а научные исследования последнего времени показали, что пища, богатая волокнами, предохраняет нас и от рака.
Они помогают избавиться от лишнего веса. Пища, содержащая растительные волокна, при том же весе менее калорийна, чем полностью очищенная от них.
Попав в желудок, растительные волокна замедляют переход пищи в кишечник, улучшают поступление питательных веществ в кровь, чем увеличивают наши энергетические резервы.
Обогатить свой рацион волокнами достаточно просто. Начните завтрак с каких-либо фруктов. Затем съешьте ломтик необдирного хлеба или хлеба с отрубями. Во время обеда и ужина чередуйте сырые, вареные, зеленые овощи, а на десерт отлично подойдут компоты. Для поддержания равновесия достаточно съедать за день один или два плода, 100-200 граммов сырых овощей, 100-200 граммов вареных овощей.
Если ваш стол был беден растительными волокнами, вводите их в пищу постепенно. Непривычный рацион может вызвать неприятные ощущения. Для того чтобы их избежать, начните с вареных и зеленых овощей, которые легче усваиваются.
