КОГДА СОЛИТЬ ЕДУ?

Когда нужно солить пищу: во время приготовления или после окончания варки?

Мария Е-ВА,
г. Железнодорожный

Поваренную соль нужно грамотно применять: мясной бульон нужно солить за 20 минут до окончания варки, в рыбный бульон добавляют соль сразу после снятия накипи. Овощи солят за 5-7 минут до готовности. Фасоль, горох плохо развариваются в соленой воде, поэтому их присаливают почти готовыми, за 5. минут до снятия с плиты. Жареный картофель солят в самом конце приготовления. В сырые мясные и рыбные фарши добавляют соль до готовки. Мясо, жареное и тушеное, будет сочнее и мягче, если его подсолить в полуготовом виде, то есть, после обжаривания с одной стороны, перевернув его на сковороде.

Запомните основное и самое верное правило — лучше не досолите пищу в процессе готовки. Вы всегда сможете добавить соль прямо в свою тарелку.